甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇、麦芽糖醇、甘草酸二钠等天然甜味剂及人工合成的糖精等。

人工甜味剂主要是指一些具有甜味但不是糖类的化学物质。甜度一般比蔗糖高１０倍至数百倍。它不具有任何营养价值。

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